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西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，與菲力牛排相比，西冷牛排更具韌性，肉質(zhì)細(xì)膩均勻分布細(xì)筋，口感嫩中帶有嚼勁 。以五分熟最好，最好不要煎得過熟，切時要連筋帶骨一起切 。
煎制西冷牛排時，既要能夠迅速加熱牛肉表面，使其產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂 。最好用厚底鐵鍋，厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻、受熱快，能令牛肉把那種原有的口味發(fā)揮到極致 。牛排煎制非常簡單，掌握幾個小竅門就夠了 。好的牛排吃原味都很棒，只要幾分鐘，就可以在家吃西餐啦！




接下來就是這道西冷牛排的做法了！


食材：
西冷牛排


做法：
1.時蔬用橄欖油清炒一下，盛出備用 。


2.放些許橄欖油，放入牛排 。


3.煎一分鐘 。


4.翻個面，煎一分鐘 。


5. 封邊，胡椒粉調(diào)味，再煎一分鐘 。


6.盛入盤中，胡椒醬調(diào)味，灑些許迷迭香，即可享用 。

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