小麥不是大米也不是面粉 。小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界較早種植小麥的國(guó)家之一 。
小麥?zhǔn)谴竺走€是面粉

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小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物質(zhì)燃料 。
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等，因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別也較大 。

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