在處理田螺的時候注意一定要把螺尾剪掉,這個部位是田螺的內(nèi)臟,聚集了大量的細(xì)菌,而且剪掉螺尾的田螺炒起來會更容易入味 。在田螺炒熟之后用小火燜10-20分鐘這樣炒出來的田螺也會更入味 。
如何炒田螺才入味好吃

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清理干凈的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘,這樣不僅去除腥味,同時可以殺死田螺內(nèi)的寄生蟲,而且煮過的田螺大部分封蓋脫離,這樣煮過后再炒就會更加容易入味 。
想要田螺炒出來入味好吃,調(diào)味的輔料不能少,姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒這些重口味的調(diào)味料可以多放一些 。
但是要注意焯水的時間不能太長,后面也不能煮太久,否則螺肉會縮水,變得又小又老,還吸不出來,那就不好吃了 。
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