每100克小麥粉中的熱量大約為349大卡 。小麥粉即是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉，含有蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素、糖類、維生素等營養(yǎng)成分 。
小麥粉的熱量

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小麥粉中的蛋白質含量很高，比其他谷物的都要高，一般在11%以上，高一些的可以達到15%-20% 。
小麥粉中的蛋白質由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，因為麥醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水后可以揉成具有粘彈性的面筋質，所以小麥粉可以用來制成具有獨特品質和風味的食品 。
可以通過看、聞等方式判斷小麥粉的真假，一般真的都會在外包裝上標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等，且聞起來有一股麥香味 。

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