餃子的由來和歷史（一覽餃子的故事和傳說）綠邊玉體一元寶，佳節(jié)團(tuán)圓維餌餃 。人間美味體真情，天地同樂品佳肴 ?！}記餃子又叫做：餃餌、扁食、煮角、箍扎、粉角、餛飩、子孫餑餑。是東漢張仲景醫(yī)圣發(fā)明的 。不同的時(shí)代，餃子的叫法不同，式樣有異，文化內(nèi)涵積累。餃子的式樣越來越多、越來越漂亮、越來越豐富；餃子的內(nèi)容越來越景致、越來越鮮美、越來越高大上；烹調(diào)方法煎炸煮蒸烙烤炒煨，無所不用其極 。
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大年初一吃餃子，是中國北方傳統(tǒng)習(xí)俗 。餃子是中國傳統(tǒng)食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃 。餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng) 。民間有“好吃不過餃子”的俗語 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴 。
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餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭 。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵 。
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《餛飩》 宋 釋慧開寬著肚皮急叉手，鑊湯里面翻筋斗 。渾身糜爛轉(zhuǎn)馨香，那個(gè)禪和不開口 。
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《水餃》 清 何耳略同湯餅賽新年，薺菜中含著齒鮮 。最是上春三五日，盤餐到處定居先 。
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《餃子》 佚名素衣臺(tái)案前，巧手賽天工 。雪花紛飛舞，皎月平空現(xiàn) 。清水飄芙蓉，元寶落玉盤 。饕餮世間味，最是此物鮮 。
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《次韻前人食素餛飩》 宋 陳著庖手餛飩匪一朝，饌素多品此為高 。薄施豆膩?zhàn)羝ぼ?，省著椒香防乳?。湯餅粗堪相伯仲，肉包那敢奏功勞 。還方謹(jǐn)勿傳方去，要使安貧無妄饕 。
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《餛飩·包羅萬象》 宋 釋道濟(jì)包羅萬象，性氣粗豪 。清凈為根，禮恭叉手 。通身上縫隙無余，鑊湯里倒番觔斗 。把得定橫吞豎吞，把不定東走西走 。宜是山僧嚼破時(shí)，泥牛洪地頻哮吼 。
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《薺餛飩·嫩斸苔邊綠》 宋 洪咨夔嫩斸苔邊綠，甘包雪裹春 。蕭家湯是祖，束叟餅為鄰 ?；煦绾龢O，沖和貯一真 。日斜摩腹睡，自謂葛天民 。
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《餃子 》 佚名有才何須多開口，萬般滋味肚中藏 。有緣伴君三杯酒，相逢一笑齒留香 。
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總之，餃子越來越被人同，越來越被更多的人喜愛，已成為中國甚至世界各國人民的美食 。民以食為天，這也算中華民族對人類的一個(gè)貢獻(xiàn)，哈哈！遺憾的事，古今文人墨客吟詠餃子的詩詞寥寥無幾（可能是我孤陋寡聞），搜遍網(wǎng)上也沒有多少 。我不是美食家，也吃過川菜、粵菜、魯菜、湘菜等等，但對餃子情有獨(dú)鐘：無論是素餃、肉餃、蝦餃、魚餃等混合餡、營養(yǎng)價(jià)值各異的餃子，還是薺菜餃、韭菜餃、茄子餃、茴香餃等單一餡、不同口味的餃子，亦或是蒸餃、煮餃、煎餃、炸餃等方法做成不同吃法的餃子，都非常喜歡 。實(shí)際上，餃子是一種飲食文化，更是一種民族文明的體現(xiàn) 。用時(shí)髦的說法，“給我一張面皮，包遍全世界 ?！本褪且环N包容精神，餃子大度能容一切 。還有一句，“民族的，就是世界的” 。餃子是中華民族傳統(tǒng)美食，流傳1700多年、而且不斷發(fā)揚(yáng)光大，能為全世界人民認(rèn)可喜歡，就說明了這一點(diǎn) 。熱愛美食，體現(xiàn)了積極的生活態(tài)度；享受美食，是對美好生活的驗(yàn)證；探索美食，是對美好未來的向往和追求 。
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