自發(fā)面粉做饅頭一般要發(fā)酵30-50分鐘左右 。自發(fā)面粉時(shí)，可以用溫水和面制成面團(tuán)，待其發(fā)酵至原來的一倍大小即可用于制作饅頭 。夏天自發(fā)面粉可以放在室內(nèi)，冬天自發(fā)面粉建議放到較暖和的地方進(jìn)行發(fā)酵 。
自發(fā)面粉做饅頭要發(fā)酵多久

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發(fā)面是面團(tuán)在一定的溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程 。
一般發(fā)面會(huì)添加發(fā)酵劑來提高發(fā)酵的速度，比如小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉等 。
酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗的同時(shí)會(huì)釋放二氧化碳?xì)怏w，進(jìn)而使面團(tuán)體積發(fā)脹而膨大 。

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