用清水將綠豆浸泡4個小時左右后，用手揉搓即可去皮 。綠豆浸泡的時間和天氣有關(guān)，夏天時間短，冬天浸泡時間長 。綠豆，豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。
綠豆

文章插圖
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綠豆在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分 。
綠豆忌用鐵鍋煮，因為綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害 。

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