山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀撥面、山西拉面、山西剔尖 。山西刀削面別稱“駙馬面” ， 是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食 ， 因其風味獨特 ， 馳名中外 ， 據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明 ， 刀削面全憑刀削 ， 因此得名 。
山西四大面食

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刀撥面是山西一絕 ， 撥面用的刀都是特制的 ， 刀撥面呈三棱形 ， 吃著筋滑利口 ， 此面譽稱山西四大面食之一 ， 運城、晉中地區(qū)人民普遍食用 。
山西拉面 ， 又叫甩面、扯面、抻面 ， 是西北城鄉(xiāng)獨具地方風味的傳統(tǒng)面食名吃 ， 為山西四大面食之一 。
山西剔尖面是一道以面粉為主要食材制作的美食 ， 配上山西的老陳醋 ， 味道乃是一絕 。

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