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油麥菜是我們常吃的一種綠色蔬菜，也叫莜麥菜，吃起來有獨(dú)特的風(fēng)味。油麥菜和生菜一樣可以生吃，被稱為生食蔬菜中的“鳳尾”，不管是涼拌還是炒食，味道都是非常不錯(cuò)的。油麥菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是要吃新鮮蔬菜才是最好，那么油麥菜怎么看新不新鮮呢？

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油麥菜怎么看新不新鮮1、顏色：葉子的顏色是翠綠色，有的油麥菜葉子會有點(diǎn)黃。購買蔬菜時(shí)，一定要選擇葉子淺綠色的油麥菜。
2、大?。何覀冊谶x擇油麥菜的時(shí)候，不要只看大的油麥菜。其實(shí)有時(shí)候小油麥菜比較嫩，菜團(tuán)子會少一些。
3、看葉子的平整度：購買時(shí)選擇葉子平整的油麥菜，注意葉子是否枯萎。如果葉子是軟的，就證明油麥菜不夠新鮮。
4、葉柄數(shù)：一般油麥菜有6-8個(gè)葉柄。購買時(shí)，可以選擇6個(gè)左右的葉柄。有太多葉柄的油麥菜味道可能會差一點(diǎn) 。
5、根系：選擇油麥菜時(shí)，還要注意它的根系。如果油麥菜根部發(fā)霉腐爛，就不要選擇這種油麥菜。

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油麥菜軟了還能吃么這種不建議繼續(xù)再吃，說明是不新鮮的，水分已經(jīng)流失，營養(yǎng)價(jià)值也比較低。油麥菜如果不急著吃的話，洗凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。但注意，油麥菜不宜長期保存，應(yīng)盡快食用。另外，油麥菜對乙烯極度過敏，所以要遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免引起紅褐色斑點(diǎn) 。

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油麥菜可以生吃嗎可以生吃。
油麥菜的營養(yǎng)不會流失，可以保證我們所有的營養(yǎng)都補(bǔ)充到身體里，吃油麥菜非常方便。最突出的是，吃油麥菜會更加清脆開胃。如果嘗試直接食用，油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值會更高。油麥菜含有大量水分和低卡路里。它含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。同時(shí)，它也是很好的膳食纖維來源，可以預(yù)防便秘。油麥菜可以煮熟吃，高溫加熱容易造成其豐富的水溶性維生素流失。因此，生吃油麥菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值油麥菜，又名莜麥菜、香水油麥菜、牛俐油麥菜，有的地方也叫苦菜。它具有綠色和清爽的質(zhì)地。大蒜清炒后仍保持脆嫩的綠色 ?？诟兴嗨冢钍艽蟊娤矏?。油麥菜含有大量的維生素A、維生素B1/B2、膳食纖維和蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒等營養(yǎng)成分。其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于油麥菜葉。是油麥菜中的上品，素有“鳳尾”之稱。據(jù)測定，每100克油麥菜含有2.1克碳水化合物、1.1克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪、2.1克膳食纖維、32毫克鈉、125克維生素A、0.45毫克維生素E、0.03毫克硫胺素、0.07毫克核黃素和葉酸。78ug、維生素C20mg、維生素A60ug、胡蘿卜素0.4ug、煙酸0.2mg、鈣70mg、鎂29mg、鉀164mg、鐵1.2mg、錳0.15mg、鋅0.43mg、銅0.08mg、磷31mg、5mg硒。

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