準(zhǔn)備面粉在做油條的時(shí)候 ， 一定要注意到面粉的選擇 ， 有很多人可能覺得隨便選擇什么面粉都一樣 ， 其實(shí)并不是 ， 不能夠選擇到錯(cuò)誤的面粉 ， 選擇錯(cuò)誤的話就會(huì)讓炸出來的油條特別不好吃 。一般建議選擇中筋面粉 ， 中筋面粉會(huì)讓炸出來的油條口感更好 。
炸油條怎么和面才能炸出來的是軟的

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在面粉里面打入兩個(gè)雞蛋 ， 加入適量的鹽 ， 酵母用溫水化開 ， 再把溫水加在面粉里面 ， 一邊倒水一邊攪拌 ， 攪拌成絮狀以后開始揉面團(tuán) ， 面團(tuán)表面揉的光滑 ， 放在盆子里面 ， 表面蓋上一層保鮮膜 ， 放在一個(gè)稍微溫暖一點(diǎn)的地方等待發(fā)酵 。
用溫水和面最好 ， 一般水溫在35度到45度之間 ， 可以很好地融化酵母 ， 同時(shí)也不會(huì)影響到酵母的活性 ， 會(huì)讓面團(tuán)更加容易發(fā)酵成功 。
用開水或冷水和面以后炸出來的油條絕對(duì)不會(huì)蓬松 ， 味道一點(diǎn)都不好 ， 一定不能夠用冷水或者開水來和面 。而用溫水和面炸出來的油條才松軟可口 。

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