桶子雞一般是熱吃較多 。但涼吃也可以 。桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名 。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮 。
桶子雞

文章插圖
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桶子雞系河南開封的特色名菜之一，其選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成 。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香 。
桶子雞本身的特點(diǎn)就有一個(gè)脆字，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時(shí)候夾起無骨的肉片，細(xì)細(xì)嚼來，越嚼越香 。
脆、嫩、香、鮮具備，別有風(fēng)味 。從這點(diǎn)來看，桶子雞并非是一個(gè)讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品 。

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