說(shuō)起羽衣甘藍(lán)這種食物大家可能比較熟悉 ， 它不僅僅具有非常高的觀賞價(jià)值 ， 而且吃起來(lái)口感比較美味 ， 富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 吃起來(lái)口感脆嫩 ， 受到很多消費(fèi)者的青睞 。那么羽衣甘藍(lán)要焯水嗎？下面我們一起來(lái)看看吧 。
羽衣甘藍(lán)需要焯水去草酸 。
草酸容易長(zhǎng)結(jié)石 ， 還會(huì)有別的危害 ， 焯水很有必要 。

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怎么挑選羽衣甘藍(lán)
1、看外觀
一般來(lái)說(shuō) ， 新鮮優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)的葉球堅(jiān)硬緊實(shí) ， 需要注意的是 ， 甘藍(lán)的頂部如果隆起,表示甘藍(lán)內(nèi)部開始挑苔,如果中心柱過(guò)高,這種甘藍(lán)的食用口感偏差 ， 不建議大家購(gòu)買 。
2、看重量
正常情況下 ， 新鮮的甘藍(lán)有著充足的水分 ， 同等大小的甘藍(lán) ， 重量越重的質(zhì)量會(huì)好一些 ， 除此之外 ， 它們的葉子摸上去較為利索 ， 有著較強(qiáng)的色澤感 。

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3、聞味道
一般來(lái)說(shuō) ， 變質(zhì)的或者不好的甘藍(lán) ， 聞起來(lái)有著一股霉味 ， 甚至是腐臭味 ， 正常情況下 ， 新鮮甘藍(lán)有著濃郁的清香味 。
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