風(fēng)干腸是先晾干，后蒸制食用 。風(fēng)干腸是以肉類為原料，經(jīng)切再絞成丁，配以輔料灌入動(dòng)物腸衣，經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品 。風(fēng)干腸不需要使用明火烤，而是通過(guò)自然風(fēng)干而成 。晾干的風(fēng)干腸一般蒸制后切片食用 。
風(fēng)干腸是先蒸還是先晾干

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制作風(fēng)干腸要用的輔料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、鹽、白糖等 。
腸衣很容易破，因此要小心拿放，灌好后在每一段上面扎孔，特別是能看到空隙的地方 。
注意不要將風(fēng)干腸放在太陽(yáng)下暴曬 。夏季不建議灌制，因?yàn)橄募練鉁爻睗瘢灰罪L(fēng)干，容易變質(zhì) 。

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