倒適量白酒在手上 ， 雙手快速摩擦 ， 有糧香和濃郁糟香的是優(yōu)質(zhì)白酒 ， 有糠味和窖泥味的是劣質(zhì)酒 。茶水法 ， 往碗里倒適量白酒和茶水 ， 真酒酒色呈淡黃色 ， 劣質(zhì)假酒呈紫黑色 。滴油法 ， 白酒富含醛類物質(zhì) ， 有較好的溶油性 。滴入油后若均勻擴散和下沉 ， 則酒質(zhì)較好 。
白酒最簡單的三種鑒別方法

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搖沫法 ， 拿起酒瓶快速搖晃幾下 ， 觀察白酒產(chǎn)生的泡沫 。如果泡沫較多 ， 但消散得快 ， 則酒質(zhì)一般 。優(yōu)質(zhì)白酒是搖晃后泡沫多 ， 消失得較為緩慢 。
標(biāo)準(zhǔn)法 ， 一般在酒瓶身上會看到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ， 比如標(biāo)注固液法白酒和固態(tài)法白酒 ， 則為真正的白酒 。
而由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒 ， 嚴(yán)格意義上來說不能算作白酒 。

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