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1、冰肉的腌制方法 ：肥肉去皮洗凈 。肥肉切細(xì)條狀 。再切小丁，越小越好 。鍋中加清水將肥肉丁煮沸，約3分鐘即可 。關(guān)火后將肥肉丁沖洗干凈 。取一帶蓋大碗將肉丁放入，加白酒6湯匙 。白糖18湯匙 。攪拌均勻 。用保鮮袋將碗口封住 。蓋上蓋子 。再裝進(jìn)塑料袋中，扎緊封口，放入冰箱冷藏 。
2、冰肉簡(jiǎn)介：冰肉很多做肉心餅用如：肉心杏仁餅或做冰肉粽，用肉板切片如你所需用的大小，找一個(gè)大的不銹鋼有蓋的大盒盤(pán)，用沙糖把肉片蓋過(guò)面就可以，最好面上蓋上保鮮紙，再加上蓋，時(shí)間一般三至四天，溫度零下4-8度放在冰柜里就成，用玫瑰露酒1斤肉片一兩玫瑰露酒，沙糖份量一斤肉片二兩 。先用玫瑰露酒將肉片拌勻再下沙糖撈勻 。

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