白茶屬于微發(fā)酵茶，不是紅茶、也不是綠茶，是中國(guó)六大茶類之一，也是中國(guó)茶類中的特殊珍品 。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或者文火干燥后加工的白茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn) 。
白茶的主要品種

文章插圖
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白毫銀針：簡(jiǎn)稱銀針、又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名 。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品 。素有茶中美女、茶王等美稱 。
白牡丹：因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放而得名 。它采自大白茶或水仙種的短小芽葉新梢的一芽二葉制成，是白茶中的上乘佳品 。
貢眉：有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，它是由菜茶茶樹的芽葉制成的 。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽 。

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