可以將蛋撻用保鮮盒或用塑料袋裝好,放在0—5度的冰箱冷藏室內保存,也可以將蛋撻放置于溫度在60度以上的保溫柜中保存 。這兩種方法都能有效抑制蛋撻皮變質,通常可存放3天左右 。
蛋撻

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蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,臺灣稱為蛋塔,意指餡料外露的餡餅,蛋撻以蛋漿為餡料 。
我國香港特區(qū)的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻),早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作類似蛋撻的食品 。
香港引入蛋撻的時代,未有準確年份,有人說自1940年代起,香港餅店已出現蛋撻,1950年代至1980年代打入多數茶餐廳 。
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