中筋面粉是普通面粉 。中筋面粉即普通面粉 ， 顏色乳白 ， 介于高、低粉之間 ， 體質(zhì)半松散 。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11%左右 ， 適合制作中式面點 ， 比如面條、饅頭、餃子等 。一般市售的無特別說明的面粉 ， 都可以視作中筋面粉使用 。
中筋面粉是普通面粉嗎?

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面粉是由小麥磨成的粉狀物 ， 按蛋白質(zhì)含量的多少可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
低筋面粉顏色較白 ， 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 ， 蛋白質(zhì)含量低 ， 麩質(zhì)較少 ， 筋性弱 。適合用來制作蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以當做低筋面粉使用 。

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