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紅燒獅子頭的做法有竅門（選材到烹飪每一步都是關(guān)鍵）??紅燒獅子頭這道菜真的是非常好吃的，菜品色香味俱全，別稱四喜丸子命名寓意上也特別講究。你知道怎么做紅燒獅子頭好吃嗎?其實(shí)這道菜從選材到烹飪每一步都是關(guān)鍵，紅燒獅子頭的做法是有竅門的呀!今天給大家介紹下這道菜的家常做法，簡(jiǎn)單好上手，掌握竅門做出超級(jí)美味哦~

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??1、準(zhǔn)備好所有材料：豬腿肉300克、馬蹄10個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥2顆、姜一塊、香料少許、淀粉、食鹽、料酒、雞粉、生抽、老抽、冰糖。??竅門一：選擇豬肉時(shí)一定要挑那種肥瘦相宜的肉，這樣吃起來才是肥而不膩、嫩滑爽口的味道。??2、適量蔥姜切絲，小半碗水泡半小時(shí) 。??3、豬腿肉和馬蹄都剁碎成肉餡，裝進(jìn)盆里，加一小湯匙鹽、一湯匙料酒、兩湯匙淀粉和適量雞粉，再磕一個(gè)雞蛋把雞蛋清加進(jìn)去，剛剛泡蔥姜的清水也倒進(jìn)去，然后順著一個(gè)方向一直攪拌，把所有材料都攪拌均勻。

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??竅門二：蔥姜水一定要前泡半小時(shí)，不然就出不來味道。??竅門三：豬腿肉和馬蹄也要剁碎一些，但別剁成肉醬，稍微有些顆粒感吃起來口感更好。??竅門四：攪拌肉泥時(shí)要順著一個(gè)方向，這樣丸子味道更好。??4、攪拌好之后開始搓丸子，抓取適量肉餡放進(jìn)掌心，左右手變換揉搓，把肉餡揉搓成掌心大小的橢圓或者圓球形丸子。??竅門五：揉搓時(shí)給肉餡適當(dāng)?shù)膲毫Γ淹枳由晕⒋昃o實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)，這樣后面炸不容易散，口感也更好哦。

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??5、鍋里加適量油，筷子插進(jìn)去冒泡時(shí)就是七八分熱，把丸子下鍋小火慢炸，最好一邊搓丸子一邊炸，這樣最新鮮。炸到表面金黃就撈出來瀝油。??6、另起一鍋加適量水，加入之前泡水的蔥姜絲和香料，加老抽生抽和冰糖，肉丸放進(jìn)去燉煮20分鐘。??7、用兩勺淀粉兌一點(diǎn)點(diǎn)水，等到鍋里獅子頭燉煮地差不多就倒進(jìn)去，收汁后就能出鍋了!

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選材到烹飪每一步都是關(guān)鍵 紅燒獅子頭的做法有竅門

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