大閘蟹一般大火煮15-20分鐘左右就能吃了，蒸大閘蟹的時(shí)候可以在大閘蟹的殼上放上一些姜片，這樣既可以除腥又可以散寒 。大閘蟹是河蟹的一種，特指長江系的中華絨螯蟹 。
大閘蟹

文章插圖
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大閘蟹在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 。
大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃，所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法 。
文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細(xì)小的蟹肉，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣 。

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