新鮮海蜇可以直接用鹽保存 。可直接將海蜇放在鹽里來回滾動，使其表面被鹽包裹起來，再將海蜇放入容器里密封保持，置于陰涼處存放即可 。也可以用添加了鹽水和明礬的涼開水浸泡海蜇，將其放入壇子密封，可保存較長時間 。
新鮮海蜇怎么保存

文章插圖
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海蜇又名水母，主產(chǎn)于中國東南沿海 。在8-9月間，海蜇常成群浮游于海面，有時被沖擊而擱淺在海灘 。
海蜇被捕后一般會用石灰、明礬浸制，榨去其體中水分，再洗凈進(jìn)行鹽漬 。
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白，因此鮮海蜇不宜食用 。須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)漫漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用 。

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