文章插圖
1、食材配料：白玉菇一斤、木耳適量、鹽、雞精、大蒜、蠔油、生抽、青椒、食用油各適量 。
2、首先，去市場上挑選1把新鮮的白玉菇，將它清洗干凈后，再將它們的根部切掉，裝入盤中備用，另外，準(zhǔn)備適量提前用溫水泡軟的木耳 。
3、起鍋燒水，水燒至沸騰后，再將木耳和白玉菇倒入進(jìn)去，快速焯燙30秒后撈出，控干水分后，再次裝盤備用，焯水的目的有兩樣，一是去除它們里頭多余的沙拉和灰塵，二是，重新入鍋時會變得更加入味 。
4、另起鍋燒油，油熱后（熱鍋冷油），先放入少量的拍碎，小火煸炒出香味后，再加入適量提鮮的蠔油和生抽，炒香后，再倒入提前焯好的白玉菇和木耳，同時，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻 。
5、主料翻炒均勻后，再加入適量的青椒絲充當(dāng)配菜，出鍋前，再放入少許的鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒均勻后，即可裝盤上菜 。

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