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很多人聽到脂肪太多，就覺得是壞事。事實(shí)上，脂肪是人體儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 。適當(dāng)吃含脂肪的食物對(duì)人體有益。雞皮本身不含有毒物質(zhì) ，不會(huì)對(duì)身體造成不良影響。像其他食物一樣，偶爾吃一些對(duì)你的健康有好處。
但雞皮是高脂肪食物，患有高血脂、肥胖或想減肥的人不建議多吃。另外，雞脖子周圍的皮膚含有較多的淋巴組織，攜帶一定的病毒，不建議食用。
至于擔(dān)心雞皮致癌，如果是正常烹飪下的新鮮雞皮，就不會(huì)有這樣的問(wèn)題。但如果將雞皮高溫蒸煮，如烘烤或油炸，由于膽固醇被氧化產(chǎn)生對(duì)人體有害的致癌物，很容易致癌。所以建議吃燒雞的時(shí)候去掉雞皮。
這三份雞肉不建議食用
1.笨蛋
人們常說(shuō)“十年雞頭賽是砒霜” 。話雖然夸張，但也有一定的道理。這是因?yàn)殡u在生長(zhǎng)過(guò)程中難免會(huì)吃一些重金屬物質(zhì) ，這些重金屬物質(zhì)在雞的腦組織中積累，隨著雞的生長(zhǎng)時(shí)間慢慢積累。人們吃雞頭的時(shí)候，也會(huì)吃這些有毒物質(zhì) 。
2.雞脖子
雞脖子是淋巴和氣管集中的地方，也是毒素和致癌物質(zhì)大量存在的地方。而且人們給雞打疫苗，往往是從雞脖子開始打。這時(shí)候雞脖子含有大量激素，不建議長(zhǎng)期大量食用。
3.雞屁股
除了雞脖子，雞屁股也富含淋巴組織。即使雞屁股煮熟了，淋巴液中含有的許多病菌和病毒也不一定會(huì)被殺死。長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響。
(編輯：麥瓊珍)
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雞皮的營(yíng)養(yǎng)成分
動(dòng)物“雞”的皮。烹飪后食用，含有大量膠原蛋白，能使皮膚光滑，有一定的去皺效果。
功效
壯陽(yáng)強(qiáng)腰健脾美容
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞皮菜美容保健功效中醫(yī)認(rèn)為，雞皮入脾胃經(jīng) ，甘甜溫潤(rùn) 。具有健脾益氣、生精填髓的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，雞皮入脾胃經(jīng) ，甘甜溫潤(rùn) 。具有健脾益氣、生精填髓的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞皮的保健功能主要體現(xiàn)在其富含膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中起著非常重要的作用，它有很好的支撐力，就像支撐皮膚組織的鋼筋結(jié)構(gòu)一樣，可以讓皮膚看起來(lái)非常豐富。所以雞皮菜有美容保健的功效。
適用人群
健康的體質(zhì)是平和的，氣虛的體質(zhì) ，氣滯的體質(zhì) ，陽(yáng)虛的體質(zhì)
忌食
一般來(lái)說(shuō) ，雞皮含有較多的皮下脂肪和皮脂，高血脂患者不宜多吃。雞脖子皮膚上有很多淋巴組織，是病毒性的，最好不要吃。更不適于炒過(guò)或變質(zhì)的雞皮，更容易致癌。除此之外，一般沒(méi)有其他禁忌。
如何選擇
雞皮表面有很多疙瘩，淡黃色的皮膚油滑。
你吃過(guò)雞皮嗎？許多人不喜歡吃雞皮，因?yàn)樗耐庥^ 。事實(shí)上，雞皮營(yíng)養(yǎng)豐富，可以起到很好的保健作用。雞皮可以吃，健脾和胃，增進(jìn)食欲。知道雞皮的好處和美顏的效果嗎？讓我們來(lái)看看這些介紹。
中醫(yī)認(rèn)為雞皮入脾胃經(jīng) ，性味甘溫。具有健脾益氣、生精填髓的功效。西醫(yī)認(rèn)為，雞皮的保健功能主要體現(xiàn)在其富含膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中起著非常重要的作用，它有很好的支撐力，就像支撐皮膚組織的鋼筋結(jié)構(gòu)一樣，可以讓皮膚看起來(lái)非常豐富。所以雞皮菜有美容保健的功效。吃雞皮可以起到美容護(hù)膚的作用，因?yàn)樗胸S富的膠原蛋白，還可以起到抗衰老的作用。

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