烏雞燉湯一般是建議焯一下水再下鍋，要不要這么做取決于個人口味 。燉烏雞湯前，將烏雞焯水可以去除部分烏雞的血腥，焯水后再下鍋的烏雞異味較少，可以更好的融合各類調(diào)料的味道 。
烏雞燉湯要不要焯一下水

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烏雞湯是廣東地區(qū)的一道地方特色菜，主要原材料是烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、枸杞等，湯色鮮亮，口感清甜 。
烏雞也稱烏骨雞，從發(fā)現(xiàn)至今已有約400多年的歷史，烏雞體內(nèi)的各項營養(yǎng)物質(zhì)均比普通雞的含量要高，因此烏雞既可以食用，又能作藥用 。

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