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1、冰箱冷藏/冷凍 。若只是保存一兩天，把冰箱溫度調成0度左右冷藏即可 。若需長期保存，需進行冷凍，溫度大概零下15度比較合適，保存時間最多半年，超過可能導致肉質變質 。
2、風干 。將肉切成條條狀，用線穿起來掛在通風處，等待鮮肉晾曬風干，大幅減少肉中的水分含量，抑制細菌生長，達到長久保持的目的 。肉可適當且薄，這樣風干的效果好些 。
3、鹽水保存 。將水煮沸，加入適量花椒和鹽，量根據(jù)自己口味，盡量濃些以保證效果 。然后將煮好的水晾涼，把肉放入水中浸泡，這個方法可以保持兩三天 。
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