文章插圖
1、牛肉發(fā)酸說(shuō)明牛肉已經(jīng)臭了，這個(gè)時(shí)候就不要吃了 。牛肉如果開(kāi)始變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)濕潤(rùn)粘手、肉色變暗，甚至帶有臭味，這樣的牛肉如果買(mǎi)到，就不要吃了，因?yàn)槌粤藢?duì)身體有一定的危害 。
2、在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，要好好挑選，不然就會(huì)買(mǎi)到注水牛肉和假牛肉 。如果牛肉注水，這個(gè)時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)粗糙、纖維暴露明顯 。注水后的牛肉，常有水分滲出，用手去摸肉，會(huì)粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透 。
3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，這一點(diǎn)也是比較好容易判斷的 。
4、牛肉在煮的時(shí)候，可以提前涂抹一些芥末，這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻 。
5、牛肉的纖維比較粗糙，這樣的食物應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛 。
6、另外，煮牛肉的時(shí)候，可以放一些山楂，這樣可以讓牛肉煮的更爛，更入味 。

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