風(fēng)干鴨脖制作過程還是挺麻煩的，如果有烤箱和風(fēng)干機(jī)還可以快一點(diǎn)，如果自然風(fēng)干需要等很久，如果可以的話，其實(shí)自己直接在外面買風(fēng)干鴨脖會(huì)更方便些，如果是自制風(fēng)干鴨脖售賣的話，那就需要掌握具體詳細(xì)步驟 。
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風(fēng)干鴨脖烤箱是多少度80度24小時(shí)再轉(zhuǎn)60度24小時(shí) 。
我家用的摩飛，一次可以烘5根 。不要烘整根，我一般是一整根鴨脖先分成4-5段，每一段再用剁骨頭的刀從中間砍開成兩塊或四塊，這樣時(shí)間可以縮短 。烘出來和前面放照片的姐妹那個(gè)差不多 。另外給家里暖氣好的姐妹提供個(gè)思路，先用烘干機(jī)烘?zhèn)€8-10小時(shí)，然后暖氣上面墊紙，鴨脖碼好，借助暖氣烘到酥脆 。不過這樣烘有一個(gè)缺點(diǎn)就是味道比較大 。
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風(fēng)干鴨脖烤多長(zhǎng)時(shí)間擺在風(fēng)干盤、70度30小時(shí)+??我看很多人說要72小時(shí)，感覺不需要吧，三四十個(gè)小時(shí)就很酥酥脆脆了，時(shí)間還是自己根據(jù)實(shí)際情況掌握吧～
都說烘干鴨脖特別耗時(shí)間，有很多說法什么多少度幾個(gè)小時(shí)之后又轉(zhuǎn)多少度幾個(gè)小時(shí)的…其實(shí)沒必要那么夸張…煮熟的鴨脖，90度48小時(shí)，一步到位，超級(jí)酥脆！之前看的有人說烘干鴨脖很臭？？？那是溫度不夠高導(dǎo)致的 。所以溫度一定要把控好哦～
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風(fēng)干鴨脖怎么弄好吃1、洗干凈鴨脖，減去多余的油脂，這個(gè)鴨脖其實(shí)比較干凈了
2、用燒烤簽從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會(huì)比較直，用金屬燒烤簽更好，我家只有竹簽，
3、放開水里稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進(jìn)一步除去油脂
4、擺上烤網(wǎng)，先90°24小時(shí) 。這樣稍微煮過一次以后，再加上烘干溫度高，這樣也不會(huì)有所謂的“臭味” 。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的 。
5、再轉(zhuǎn)70度烘24小時(shí) 。這樣經(jīng)過48小時(shí)以后，鴨脖骨頭都已經(jīng)十分酥脆了 。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個(gè)小時(shí)的 。
6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能保存更久 。偶爾吃點(diǎn)兒磨磨牙就行 。
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