在閩南茶市，可以買到白茶的地方越來越多，產(chǎn)品形式不同，網(wǎng)上造舊的假白茶數(shù)不勝數(shù) 。大多數(shù)茶客還是不知道如何區(qū)分是否真的是年份茶 。
來自福建省白茶工程技術(shù)研究中心的國(guó)家高級(jí)技術(shù)人員邵克平提出了一些建議，從感官、口感、香氣等方面區(qū)分老白茶的真假:
首先，從茶餅的顏色來看，老白茶是五顏六色的，會(huì)變成銀灰色 。未完全轉(zhuǎn)化的葉子是綠色的 。在轉(zhuǎn)化過程中，它們是棕色和黃色的，在深度發(fā)酵后，它們是黑色的 。如果它是單一的棕色或黑色，它通常是一種舊茶，在噴水后在高溫下發(fā)酵 。
其次，從口感和香氣來看，白茶講究毫香蜜韻，3~8白茶有荷葉香，8~15白茶有棗香，15年以上有藥香 。如果只有陳香，沒有其他香氣，味道接近普洱茶的光滑，不耐泡，那一般都是假的老白茶 。真正的白茶口感滑甜，杯底香氣撲鼻 。8年以上的老白茶，10年后沖泡還是很好吃的 。
最重要的是葉子的底部 。通過老白茶的自然氧化和緩慢發(fā)酵，葉底靜脈清澈活躍，而后期加工制作的老白茶脈絡(luò)不清，用手一捏就會(huì)腐爛 。

    

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