大蒜的生長過程可劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、花莖伸長期、鱗莖膨大期及生理休眠期共6個(gè)時(shí)期 。大蒜生長過程的前五個(gè)時(shí)期是在田間生長的 ， 所以又稱之為生育期 。
大蒜生長的過程

文章插圖
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大蒜生育期的長短因栽培季節(jié)的不同而有很大的差異 ， 一般春播大蒜生育期短 ， 只要90-110天 ， 而秋播大蒜生育期會長達(dá)220-280天 。
大蒜中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及維生素C、B1 ， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素等重要物質(zhì) 。
大蒜具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 其蒜頭、蒜葉和蒜薹均可食用 ， 不僅可用作調(diào)味料 ， 而且還可入藥使用 。

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