草菇配豆腐是很家常的食材，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但卻非常適合現(xiàn)時(shí)夏季的季節(jié)食用，具有健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、養(yǎng)血潤(rùn)燥等功效，對(duì)易患感冒者，或肝炎、高血壓患者都有益處 。今天用草菇、豆腐和鯇魚肉一起滾湯，清香利口，亦湯亦菜 。
草菇豆腐滾魚片做法：
3~4人份
做法：
1. 草菇洗凈，去黑色雜質(zhì)，切片待用;
2. 鯇魚腩洗凈，刮凈黑膜，瀝干水分，切薄片，用生粉和鹽各適量腌好;
3. 豆腐沖凈，蔥洗凈切末;
4. 將5碗水倒入鍋內(nèi)燒開，放少許油，下姜片和豆腐滾10分鐘，放入草菇和魚片，煮至熟，下鹽調(diào)味即可品嘗 。
功效：健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、清熱解毒、養(yǎng)血潤(rùn)燥 。
●美食科學(xué)堂
美味豆腐助你暮春解毒減肥
豆腐是中國老百姓常吃的家常菜，也是公認(rèn)的營養(yǎng)食品 。豆腐做菜，不但天然健康，而且口味可濃可淡 。而且豆腐“食藥兼?zhèn)洹?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，增加免疫力，并且還有解毒作用，尤其適合春季養(yǎng)生原則 。
另外 ， 暮春時(shí)節(jié)氣溫漸升，女士們衣衫漸減，又是時(shí)候?qū)p肥美體提上日程 。日本美容協(xié)會(huì)曾將豆腐的美容效果徹底解析：“低卡路里”，又有飽足感，富含可降 低脂肪的“大豆卵磷脂”，優(yōu)質(zhì)的“蛋白質(zhì)”能制造肌肉，“大豆寡糖”則可促進(jìn)身體代謝、有效預(yù)防便秘，“大豆異黃酮”使肌膚更加潤(rùn)澤透亮 ， “維生素B族” 促進(jìn)代謝，可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”以及“具容易消化的特性”，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，在身體狀態(tài)不佳時(shí)尤其推薦食用 。
下面介紹三道美味的豆腐瘦身食譜：
牛奶豆腐湯
豆腐100克、牛奶200毫升、水2碗 ， 鹽、蔥花各少許 。將水倒入鍋里，加入豆腐后煮開 ， 稍滾幾分鐘后倒入牛奶煮沸，下鹽和蔥花調(diào)味即可食用 。
黃金豆腐
豆腐100克、咸蛋黃2個(gè)，蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、油各適量 。豆腐切?。?用鹽水焯一下，撈起后裝盤;鍋內(nèi)放油，下咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、雞粉、胡椒粉翻炒1分鐘;將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上 ， 再撒少許蔥花即成 。
涼拌豆腐
豆腐200克，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克 ， 辣椒油、油、花椒油、雞粉、醬油、醋各適量 。將豆腐放沸水燙過切?。?黃瓜洗凈切丁，木耳切丁 ， 用沸水燙 過 。把辣椒油、花椒油、醬油、醋、香油、雞粉放碗調(diào)成調(diào)味汁 。把豆腐丁放盤內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，攪拌即可 。
【夏季補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)⒅仫嬍朝煼ā?/strong>