烙糕的玉米面的發(fā)酵方法：放在密閉容器里發(fā)酵即可 。烙糕是是一種中國(guó)小吃 。承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品 。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶(hù)戶(hù)做烙糕 。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口 。烙糕鍋燒熱后，放置少許食油；然后將發(fā)酵的玉米面中放水、糖和堿進(jìn)行攪拌，攪好后取一勺放置鍋中；一分鐘后，將韭菜與雞蛋合制而成的餡放置烙糕子上面，待片刻即可食用 。

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