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大家好，我是小林廚房的小林，今天我來(lái)回答“黃豆醬，豆瓣醬怎么用好？”這個(gè)問(wèn)題，關(guān)注我，每天帶給你更多精彩內(nèi)容豆瓣怎么用！

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黃豆醬和豆瓣醬絕對(duì)是中國(guó)眾多醬里的翹楚了，很多人不在意，其實(shí)很多菜式里都有他兩到底身影，至于這兩種醬怎么用才好，今天小林況且隨便說(shuō)說(shuō)我的經(jīng)驗(yàn)，和大家共同進(jìn)步。

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黃豆醬怎么用？1.蘸

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這不用多說(shuō)了，黃豆醬本就是生熟都可以吃的，用來(lái)作為點(diǎn)蘸也是別有一番風(fēng)味，比如減肥愛(ài)好者，可以買(mǎi)上幾根小黃瓜洗凈后蘸著黃豆醬也是極好的，反正我老婆就是這么干的；也可以為孩子做早餐春餅的時(shí)候，抹一點(diǎn)黃豆醬味道更豐富，你們說(shuō)呢？

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2.蒸
黃豆醬蒸著怎么吃呢？我這里是將黃豆醬作為蒸魚(yú)的配料使用的，可以準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)處理后，簡(jiǎn)單的來(lái)點(diǎn)細(xì)鹽，料酒和蔥姜水腌制一番，然后在盤(pán)子里鋪上蔥段和姜片擺上鱸魚(yú)，在魚(yú)身上簡(jiǎn)單的抹上一層黃豆醬，然后上鍋大火這個(gè)8分鐘，出國(guó)后碼上蔥絲和青紅椒絲，淋上熱油即可。
這只是蒸魚(yú)哦，還可以蒸排骨，方法和這與略有差異的，需將處理好的排骨加入黃豆醬，蔥姜，食鹽，蠔油，干淀粉等腌制一番，然后再上鍋蒸20分鐘即可出鍋，有一股醬香味，口感由于加了淀粉又很嫩滑，你可以試一試。
3.炒
這“炒”該怎么操作呢？很簡(jiǎn)單我們可以做一份炸醬面，五花肉肥瘦分開(kāi)切成小丁，先下肥肉丁入鍋翻炒出油脂，再下瘦肉丁翻炒，然后加入蔥姜末炒出香味，再加入黃豆醬和甜面醬小火翻炒至油醬分離即可出鍋，用來(lái)拌面條也是不錯(cuò)的。
4.鹵和燉
用黃豆醬也是可以鹵或者燉的，比如鹵的時(shí)候最好還是用熱油炒一下黃豆醬，這樣可以激發(fā)出黃豆醬的鮮香味，然后倒入鹵水中，加入炒好的香料，食鹽，糖色等，熬煮半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓香料香味和各調(diào)料之間在鹵水中相互融合，然后再下入所要鹵制的肉類(lèi)食材等，鹵制相應(yīng)時(shí)間即可，這樣的鹵肉就會(huì)有一股醬香味，非常誘人。
豆瓣醬怎么用？前幾天也寫(xiě)過(guò)一片關(guān)于豆瓣醬的文章，感興趣的可以在我的主頁(yè)中翻一翻。這里的熟豆瓣可以用來(lái)蘸食，但是我們用的最多的應(yīng)該是生豆瓣醬，比如大家最為熟知的“郫縣豆瓣醬”，主要就是用來(lái)炒菜，比如麻婆豆腐，豆瓣魚(yú)，水煮肉片，回鍋肉等家常小菜，就連火鍋底料也是少不了豆瓣醬的，在用豆瓣醬的時(shí)候我們要注意一下幾點(diǎn) 。
1.豆瓣醬最好炒一下
生豆瓣一定要炒一下再使用，這樣可以去除生豆瓣的豆腥味，激發(fā)出豆瓣的鮮香味，小火炒出香味和紅油后就可以下入其他輔料和食材一同翻炒了。
2.豆瓣醬最好剁碎后使用
豆瓣醬里有蠶豆和辣椒，剁碎后再使用可以讓鮮香味更加充分的釋放，有利于為菜肴增香。
以上就是我的回答，喜歡的朋友麻煩點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏這篇文章，有不同建議的可以在下方留言，和大家共同探討美食問(wèn)題，我是小林廚房的小林，謝謝大家！

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