1、鄭州燴面
不到長城非好漢，來到河南不吃燴面，那也很遺憾！燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了！這個燴面館做的燴面好吃不好吃，全在你仔細觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，是否是單鍋下面，這里邊很有講究的，明眼人一眼就能看出 。
2、胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省 。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃 。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐 。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長 。
3、燒雞
道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn) 。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞” 。
4、白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨食用 。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜”，味道更為鮮美 。
5、桶子雞
桶子雞本是開封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名 。提起桶子雞不得不提百年老店“馬豫興”，其更是因為形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食欲；肥而不膩，嫩而香脆廣受好評 。

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