當(dāng)媽媽的都希望自己的孩子聰明健康 。其實(shí)排除先天因素和環(huán)境教育等條件外，日常生活的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)搭配也是對(duì)孩子的智力有相當(dāng)大的影響力 。這里給大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)食譜和飲食原則 。

營(yíng)養(yǎng)食譜

三文魚千層飯 燥三文魚3片，魚卵l湯匙，黃瓜l／2根，米飯3兩 。先準(zhǔn)備好一個(gè)容器，以便將原料放入其中；黃瓜洗凈切片，煌三文魚切小片；按照黃瓜片一燎魚片一米飯一煌魚片一黃瓜片一米飯的順序，將各原料依次層層疊放入容器中；將客器緊壓快速倒扣入盤中，撤走容器，在最上方的黃瓜片上略撒魚卵即可 。此食療增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防視力減退，非常適合學(xué)習(xí)階段的孩子食用 。

核桃仁拌芹菜核桃仁25克，芹菜150克，精鹽、味精、芝麻油各適量 。將芹菜去老葉，洗凈后切成絲；用沸水悼至斷生，備用涼開水過涼；瀝凈水后用精鹽、味精、芝麻油拌勻后裝進(jìn)盤內(nèi)；將核桃仁用開水泡后剝?nèi)テ?，冉用涼開水泡5分鐘，取出后撈成小塊放在芹菜絲上，食用時(shí)拌勻 。此食療是益智健腦的最佳萊者 。非常適于孩子 。

桂圓雞蛋湯 龍眼肉50克，雞蛋2個(gè) 。取干凈的龍眼肉置于陶瓷堤中，加入適量水置于光波爐內(nèi)小火炮煮30分鐘；取出龍眼肉后加入打碎調(diào)勻的雞蛋，放入光波爐內(nèi)高火加熱1分鐘即成 。此食療補(bǔ)心脾、益氣血、滋陰降久、強(qiáng)身健腦，還適用于倦怠乏力、面色萎黃、心悸怔仲、失眠健忘、思慮過度所致各種病癥等 。

必須攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1 維生素A：由于維生素A對(duì)身體免疫系統(tǒng)是必須的，缺乏時(shí)令增加兒童疾病如肺炎、麻疹和腹瀉的嚴(yán)重性 。大腦發(fā)育必不可少的維生素A，富合于常見食物的動(dòng)物肝腦、胡蘿卜、魚卵和奶油之中 。

2 維生素E：維生素E可以有效地防止腦細(xì)胞的老化，如果孩子缺乏維生素E，腦細(xì)胞膜就會(huì)壞死，人會(huì)變得呆俊 。因此，日常生活中要給孩子補(bǔ)充一些動(dòng)物肝臟、植物油及含麥芽的食品，如麥芽糖，因?yàn)檫@些食品中含維生素E較多 。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進(jìn)腦細(xì)胞增生與活力 。

3．糖類：糖類也叫碳水化合物，也是人體熱能的主要來(lái)源 。如果糖類供給過少，小兒會(huì)出現(xiàn)體重減輕，血糖降低而致頭暈眼花、出冷汗等 。兒童攝取糖類，原則上應(yīng)以淀粉類食物為主，輔以冬、桂圓、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品 。

4．蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要成分 。細(xì)胞的生長(zhǎng)分裂都需要蛋白質(zhì)的幫忙，另外蛋白質(zhì)中含有?；撬?，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)活動(dòng)有著重要作用 。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆制品不可少 。

5．維生素B1：維生素B1是一種調(diào)節(jié)神經(jīng)功能和營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞并預(yù)防精神障礙的物質(zhì) 。要在不影響孩子食欲的前提下，做到粗細(xì)搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等這些食物中，都含有豐富的維生素B1，還應(yīng)適當(dāng)增加膳食中肉類的比例 。

為了使孩子更加聰明，在準(zhǔn)備食物時(shí)，應(yīng)堅(jiān)守幾個(gè)原則：

1．葷素搭配：葷食和素食的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，兩樣一起搭配，便能起到互補(bǔ)作用 。

2．品種要多樣化：一方面可讓孩子獲得全面性的營(yíng)養(yǎng)，一方面萊式變化的新鮮感也能刺激他們的食欲 。

3．粗細(xì)搭配：各種雜糧的搭配食用，能夠彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不均衡的缺陷 。粗糧中富含各種維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪等，可以和細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，維護(hù)身體營(yíng)養(yǎng)均衡，增強(qiáng)孩子的體質(zhì)，呵護(hù)健康 。
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