糙米因米糠層尚未除去 ， 營養(yǎng)價值要高過于經(jīng)過加工 ， 只剩胚乳的白米，而經(jīng)過發(fā)芽之后的糙米，所含的營養(yǎng)元素更多，種類更齊全，那么糙米如何發(fā)芽呢？
1、糙米如何發(fā)芽
1.選取新鮮應(yīng)季的糙米，用清水洗凈，瀝干，倒入水，水要將米全部浸沒，存放于陰涼干燥的環(huán)境中浸泡，如果是春秋季，可以在室溫15-20度的環(huán)境中浸泡12小時，天氣炎熱的夏季 ， 在溫度高于30度的環(huán)境下浸泡6小時 ， 或者放于冰箱中 ， 浸泡18小時，冬季溫度低于10度的話，浸泡18小時 。
2.浸泡糙米的時候要注意每隔8-12小時換水一次 。
3.浸泡好的米將水瀝干，放置于淺口的碗或者盤子中鋪放均勻 ， 蒙上一層保鮮膜，保鮮膜用牙簽扎小洞，每隔2cm扎一個，扎滿整個保險膜面；也可以將糙米放入通風(fēng)干燥的紙箱中，在40-50°c的環(huán)境中干燥4-12個小時 。
2、糙米泡多久會發(fā)芽
將糙米浸泡22小時后，會長出約0.5-1mm長的幼芽，芽的長度達(dá)到糙米一半的時候，就可以將糙米放入冰箱中保存，等到發(fā)芽糙米晾干就可以吃了 。
3、發(fā)芽米的功效
芽米中有很多對身體有益的營養(yǎng)元素，包括 γ —氨基丁酸，膳食纖維，生育酚，三烯生育酚，谷維素，植酸等成分以及維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素E，煙酸等 。它的營養(yǎng)功效主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.發(fā)芽米中的γ —氨基丁酸可用于改善大腦的血液，增加氧氣供給，促進(jìn)大腦代謝；同時還有助于改善肝臟，腎臟功能，促進(jìn)乙醇代謝 。
2.發(fā)芽米中國植酸，生育酚，阿魏酸屬于抗氧化成分，這些成分能有效捕捉人體內(nèi)的活性氧，清除它們的毒性，有效促進(jìn)皮膚新陳代謝，利于皮膚健康，并且能預(yù)防減輕老人斑的出現(xiàn) 。
3.發(fā)芽米中的膳食纖維含量比糙米，白米都要高，攝入充足的膳食纖維，能有效加速腸胃蠕動，改善消化道中有益菌群環(huán)境 ， 促進(jìn)體內(nèi)毒素的排除 ， 易于腸胃健康 。
4、發(fā)芽糙米可以吃嗎
發(fā)芽糙米可以吃 。
糙米在發(fā)芽過程中 ， 內(nèi)部酵素活化后所產(chǎn)生的營養(yǎng)成分 ， 使得糙米中沉靜的酵素經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化作用后，所含的豐富膳食纖維和微量礦物質(zhì)元素更為豐富，所以發(fā)芽的糙米營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比原本糙米的營養(yǎng)價值要高，熱量和糖分比白米要低，更適合食用 。
再者，糙米發(fā)芽的時候，米糠覆蓋部分裂開，這樣的米煮出來的飯比糙米要柔軟，口感更好 。
【糙米如何發(fā)芽 發(fā)芽米可以吃嗎】

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