小蘇打化學(xué)名字是碳酸氫鈉 ， 化學(xué)式NaHCO3 ， 一般溶解在水里呈現(xiàn)弱堿性 ， 生活中很長用的物質(zhì) 。有人將火堿（燒堿）和小蘇打混淆 ， 另外一般人到碳酸氫鈉很少知道有什么用途 ， 現(xiàn)在我來分析一下 。
碳酸氫鈉在生活中的用途
小蘇打 ， 我們都知道是什么 ， 常見的就走蘇打水 ， 蘇打餅干等等 ， 那小蘇打在食品中有什么作用了 。小蘇打一般溶解在水里 ， 經(jīng)過加熱會分解 ， 產(chǎn)生二氧化碳 ， 在面包 ， 饅頭中加入小蘇打 ， 蒸制后會長生很多氣孔 ， 是面食蓬松 ， 另外加入一定的小蘇打 ， 可以增加口感 ， 升食物的美味 。蘇打水 ， 也是在水中加入碳酸氫鈉 ， 口感和碳酸飲料不太一樣 ， 稍緩 ， 比較軟 。蘇打餅干也是比較好的食品 ， 不易長胖 ， 是健身減肥的優(yōu)選 。另外 ， 小蘇打也可以用在除食物之外 ， 比如祛除油污 ， 清洗鍋碗 。

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火堿
火堿起氫氧化鈉 ， 化學(xué)式NaOH ， 堿性極強 ， 易吸濕 ， 對人皮膚有較大的腐蝕性 ， 沾在手上會感到發(fā)熱 ， 產(chǎn)生紅腫 ， 最關(guān)鍵一點火堿不能食用更不能作為食品添加劑 ， 所以一般家庭也不會購買保存火堿 。

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最后 ， 一個生活小貼士 ， 小蘇打可以放在冰箱做除味劑 ， 火堿可以做干燥劑 ， 但是要注意安全！
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