酸辣粉自己做（教你最詳細酸辣粉配方） 酸辣粉屬于漢族傳統(tǒng)特色小吃 ， 麻辣鮮香而且油而不膩 ， 相信很多朋友都是很喜歡吃酸辣粉的 ， 一般去外面吃的比較多 ， 其實自己在家做酸辣粉一點都不復雜 ， 酸辣粉所用的食材基本都是廚房常備的 ， 酸辣汁的制作方法也非常簡單 ， 今天就給大家分享怎樣在家做酸辣土豆粉 ， 傳統(tǒng)制作土豆粉里面都要加明礬 ， 今天教大家不用明礬也能在家做出來 ， 酸辣爽口 ， 好吃又過癮 ， 學會不用出去吃了 ， 下面來跟我看下制作方法吧 。準備食材： 土豆淀粉、粘米粉、堿面、鹽、蔥白、蒜末、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜 具體做法： 1.盆里加入大約100g的土豆淀粉、20g的粘米粉 ， 加一勺堿面 ， 加一勺鹽 ， 然后多次少量加入剛燒開的水攪拌均勻 ， 這樣做是為了釋放出淀粉和米粉的黏性 ， 使做出來的土豆粉更加筋道 ， 然后趁熱用手揉成團 ， 再分次加入干的土豆淀粉揉成團 ， 最后揉成稍軟的光滑面團 ， 蓋住餳20分鐘左右 。2.餳好后繼續(xù)把面團揉均勻、揉光滑 ， 案板上撒些干面粉 ， 然后放在案板上用搟面杖搟 ， 一直搟成薄厚均勻的面片 。3.搟好后疊放在一起 ， 用刀切得稍微寬一些 ， 這個土豆寬粉就切好了 。4.鍋里水燒開后 ， 把土豆粉放進去煮熟 。5.在煮的時候 ， 調個酸湯碗 ， 碗里加入蔥白、蒜末、鹽、味精和少許的白糖 ， 加少量的生抽 ， 稍微多一些的陳醋 ， 然后根據自己的口味加入幾勺辣椒油 ， 加入開水沖開 。6.土豆粉煮三滾就熟了 ， 控水撈入酸湯碗里 ， 加入蔥花、香菜 ， 再加上前做好的油炸花生米攪拌均勻就可以開吃了 ， 咱們的酸辣土豆粉就制作完成了 ， 因為加了米粉的關系 ， 做出來沒有純的土豆粉做出來那么透亮 ， 但是口感特別勁道爽滑 ， 酸辣美味過癮 ， 做法非常簡單 ， 喜歡的朋友可以自己動手試試 。

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