海帶富含碘元素,如果長(zhǎng)期碘元素?cái)z入不足的話,容易得大脖子病 。所以我們?nèi)粘R紶柍砸怀院?,或者使用添加了碘元素的鹽 。海帶有新鮮的也有干制的海帶,干制海帶會(huì)非常的干枯,吃之前最好是泡發(fā)一下,這樣比較好煮熟、煮爛 。

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干海帶怎么能煮爛1、淘米水:在淘米水中加入海帶浸泡,這樣浸泡過(guò)的海帶無(wú)論是洗還是燉都容易變軟 。
2、適量原則:煮海帶時(shí),用筷子夾一塊海帶 。如果它變軟,取出剩余的海帶 。海帶煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),很容易變硬 。
3、加堿:海帶煮熟后,可適當(dāng)加入一些食用堿或小蘇打,會(huì)使海帶更軟更香,味道更鮮美 。
4、加醋:煮海帶絲時(shí),可適當(dāng)加入白醋,既可以去除海帶特有的腥味,又可以使海帶在煮熟后更容易軟化 。
5、干蒸:將干海帶放入蒸鍋中蒸約半小時(shí),然后用清水浸泡一晚左右,再煮沸 。它很容易變軟,味道鮮美 。
6、開(kāi)水:熬湯時(shí)用海帶 ??梢韵扔瞄_(kāi)水燙一下海帶,去腥味后湯會(huì)更鮮美 。

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煮干海帶要不要放鹽不需要放鹽,因?yàn)楦珊羌欲}之后曬干加工而成的,本身就帶咸味,再加鹽的話會(huì)讓干海帶更咸 。因?yàn)楹Ш刑厥獬煞?,受熱?huì)膨脹,所以在水中加入海帶后,火要小,也需要注意 。煮海帶時(shí),隨時(shí)翻面,使其受熱均勻 。接下來(lái)要做的就是將煮好的海帶用冷水浸泡,清洗干凈,然后取出食用 。

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干海帶泡發(fā)的正確方法1、將干海帶對(duì)折或用剪刀剪成20厘米左右的寬度,適合鍋的寬度 。
2、在鍋里放一個(gè)盤子,放足夠的水,防止鍋干 。
3、用大火蒸海帶,煮沸后開(kāi)始計(jì)時(shí),蒸10-40分鐘 。喜歡硬一點(diǎn)的就蒸10分鐘左右,喜歡軟一點(diǎn)的就蒸40分鐘左右 。
4、海帶自然冷卻后,用冷水浸泡30-50分鐘 。期間換水1-2次 。換水的目的,一是讓海帶更好的吸水和浸泡,二是清潔海帶 。
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