山藥 ， 又稱山藥薯、山芋、甘薯等，是一種常見的食材，也是一種傳統(tǒng)的中藥材 。山藥富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有多種功效與作用 。那么，山藥有什么功效與作用？山藥的菜譜有哪些？
【山藥有什么功效與作用 山藥的菜譜有哪些】一、山藥有什么功效與作用
1、健脾益胃
山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。適用于脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、益肺止咳
山藥中含有黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，在中醫(yī)理論中有益肺氣、養(yǎng)肺陰的功效，可治療肺虛久咳 。
3、降血糖
山藥中含有一種特殊的蛋白質(zhì)，可以有效地降低血糖 。和一般的主食類碳水化合物相比，山藥含有的碳水化合物含量比較低，是糖尿病患者的食療佳品 。
二、山藥的菜譜有哪些
1、山藥燉排骨湯
這道菜以山藥和排骨為主要食材，搭配姜片、枸杞等調(diào)料 。山藥燉排骨湯具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎的功效 ， 適合全家人品嘗 。制作這道菜可以起到滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的作用 。
2、拔絲山藥
拔絲山藥是一道甜品，將山藥去皮切塊 ， 裹上淀粉后油炸至金黃，再用糖漿拉絲 。這道菜口感軟糯，甜而不膩，適合作為點(diǎn)心或早餐 。拔絲山藥富含碳水化合物和膳食纖維，能夠為人體提供充足的能量 。
山藥是一種藥食俱佳的食材，適量食用有助于保持健康 。

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