栗子的外果皮和中果皮并不是很嚴(yán)密地貼合在一起的，中間的空隙里含有空氣，而且栗子體積大，熱傳導(dǎo)慢，如果不加砂子直接炒，很容易受熱不均，而且殼中空氣受熱膨脹后還可能會(huì)使栗子炸裂，一下子就增加了危險(xiǎn)系數(shù) 。所以砂粒的加入，可以讓栗子四面八方都充滿熱源，均勻地被炒熟 。炒花生也會(huì)加沙子，也是一樣的道理 。
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而且糖炒栗子使用糖的主要作用，也是為了讓栗子受熱均勻，讓糖稀裹在栗子的表面，在炒制的過(guò)程中避免栗子爆開(kāi) 。同時(shí)增加一些光度，賣(mài)相更好，同時(shí)聞起來(lái)甜香撲鼻 。
畢竟稀薄的糖漿根本無(wú)法透過(guò)栗子皮，即便有的栗子是開(kāi)了口的，但栗子本身就含糖量高，糖漿對(duì)增加栗子的甜度作用不大 。所以，在買(mǎi)糖炒栗子的時(shí)候，糖和桂花等只是增加風(fēng)味，重點(diǎn)還是要看栗子本身的口感好不好 。
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糖炒栗子雖然好吃，天天吃也難免吃膩 。因此還可以買(mǎi)生栗子回來(lái)，做各種燉菜或者煲湯，都是很好吃的秋日美味 。
板栗燒雞
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板栗燉羊肉
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板栗瘦肉雞腳湯
栗子在入菜的時(shí)創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)候，加入砂糖會(huì)讓栗子變得更粘糯，加入食鹽可以降低粘度，因此，通過(guò)調(diào)整糖鹽量可以讓栗子在糯和面兩種口感中自由切換 。
栗子在其他地區(qū)和國(guó)家，也有很多美味吃法 。
日本傳統(tǒng)的栗子吃法不僅有栗子羊羹、栗子煎餅、栗子和菓子，栗子飯更是日本家庭秋季餐桌的?？?。
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▲日式主食栗子飯|圖源網(wǎng)絡(luò)
在西方國(guó)家，栗子蛋糕、栗子冰激凌很是受歡迎 。
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▲意大利勃朗峰栗子蛋糕|圖源網(wǎng)絡(luò)
無(wú)板栗，不秋天 。
買(mǎi)包糖炒栗子，或者做個(gè)板栗燒雞吧~畢竟不多吃點(diǎn)，又得饞上一年了呢 。
你喜歡的板栗吃法是什么呢？
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