1、將鮰魚切成小塊， 其他原料準(zhǔn)備好；
2、燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；
3、將焯過(guò)水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；
4、墊在容器鍋底；
5、鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；
6、直至微微焦黃， 撈出來(lái)放入小碗中；
7、將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8、煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中；
9、剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；
10、下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；
11、再加入沒(méi)過(guò)原材料的啤酒；
12、大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘；
13、揭開蓋，下入剛炸過(guò)的大蒜一起煮；
14、加入適量的鹽來(lái)調(diào)味；
15、大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；
16、最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了 。

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