糯米的升糖指數(shù)為98，屬于高升糖指數(shù)食物 。糯米又叫江米，為禾本科植物稻的去殼種仁，按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的，在全國各地均有栽培 。
糯米

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糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形，粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。
糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟南方地區(qū)黃酒的主要原料 。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。

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