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少數(shù)民族 珞巴族
珞巴族是一個熱情好客的民族 ， 在周邊享有很好的聲譽(yù) 。羅壩族由于地域文化的關(guān)系 ， 他們的飲食就跟當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境所掛鉤了 ， 原始的生產(chǎn)方式?jīng)Q定了他們與許多民族不同的飲食文化 。珞巴族處于高原地區(qū) ， 所以當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)跟氣候是緊密相關(guān)的 。想了解更多的珞巴族飲食文化 ， 那就接下來看吧！
民族飲食文化,不同地區(qū)的飲食習(xí)俗都有鮮明的民族性和地域性,飲食原料的不同,飲食習(xí)慣就有明顯的差異 。珞巴族主要分布在西藏東南部 ， 少數(shù)聚居于米林、墨脫、察隅、隆子、朗縣一帶 。因此 ， 人民的飲食習(xí)俗就受藏族影響較深 ， 但是也有著自己民族的特色 。
珞巴族生活的喜馬拉雅東部山區(qū)稱作“珞瑜”,這里氣候溫和,雨量充沛,森林茂密,是天然的動植物王國,給珞巴族的飲食提供了取之不盡、用之不竭的源泉 。珞巴族的許多食品來自采集,除種類繁多的野果、山芋、山薯等塊根、野菜、竹筍外,這里還生長著珞巴話稱作“達(dá)諧”、“達(dá)薺”、“達(dá)白”,漢語稱木糌粑、棕心粉等的棕櫚科植物,富含淀粉,是珞巴人的主食 。
珞巴族的飲食制作方法,與他們的原料、氣候條件、生活方式密切相關(guān) 。珞巴族生活習(xí)俗受藏族影響較深 ， 日常飲食及食品制作方法 ， 基上與藏族農(nóng)區(qū)相同 。飯食制作,米類是蒸與燜,面類是烙與烤,菜食制作,肉類是熏烤和燉煮,蔬菜是清煮或生食,沒有蒸、炸、烹、炒的習(xí)慣 。
珞巴族最突出的飲食嗜好是嗜酒好辣 。凡用餐,必有辣椒佐餐 。珞巴辣椒還是珞巴人與周邊民族進(jìn)行物資交換的主要產(chǎn)品 。珞巴辣椒辣味強(qiáng)烈而清香,備受青睞 ， 遠(yuǎn)近聞名 。
珞巴族善釀酒,一般不喝茶,只愛喝酒 。酒類極多,用稻米做的醪糟酒稱作米酒,甘甜醇香;玉米或雞爪谷做的水酒,清澈酸甜;用“達(dá)諧”、“達(dá)薺”和“達(dá)白”等做的酒,是珞瑜南部一些部落日常飲用的,清淡爽口,消渴解暑;還有竹花果、蜜蠟或其它水果做原料釀制的各種黃酒 。珞巴人待客,以酒代茶 。賓主邊敘邊飲,輪杯交盞,親密非常 。
珞巴族有一種招待客人的特殊食物——山鼠肉 。珞瑜山鼠,體大圓肥,呈灰褐色,習(xí)居山野 。每年的10月至次年的5月,是捕鼠的最好季節(jié) 。人們捕捉到山鼠后,制成肉干,以備節(jié)慶和待客 。
珞巴人還喜歡吃魚,也常用魚來招待客人 。珞瑜水網(wǎng)密布,盛產(chǎn)魚類 。捕魚的方法多種多樣,有魚籠捕魚,有魚網(wǎng)捕魚,有垂釣,還有用箭射、棒打、截流逮捕等 。做魚的方法比較簡單,一般是放竹筒內(nèi)置于火塘中燒食,或是直接放入火塘中燒烤,或用粘泥包裹埋入火灰中燜熟,也可以做成魚干,主要用于交換 。
此外 ， 火灶是珞巴族的飲食圣地 。有許多家庭祭祀是在火灶旁進(jìn)行的 。許多部落在每年的一定季節(jié)還有專門祭祀灶神的儀式 。灶神常年守護(hù)著神圣的火灶,給一家人帶來富裕、幸福和吉祥 。
21世紀(jì)的今天 ， 社會主義的金色陽光,照亮了喜馬拉雅山區(qū),了原始的巫風(fēng)靈雨,告別了原始采集、狩獵和刀耕的生產(chǎn)方式,送來了科學(xué)、技術(shù)和文化,新的生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)內(nèi)容,在茫茫林海中出現(xiàn) 。新的生活,使珞巴人的飲食文化習(xí)俗也開始發(fā)生著新的變化 。
隨著社會的發(fā)展 ， 珞巴族地區(qū)逐漸被人們所認(rèn)知 ， 越來越多的人來到這邊體驗不一樣的民族生活 ， 給當(dāng)?shù)卦斐闪瞬簧俚慕?jīng)濟(jì)效益 。當(dāng)?shù)厝说纳钜灿兴纳?nbsp;， 跟現(xiàn)代文化的交融 ， 展現(xiàn)出了一個新的模樣 。
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