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蟹黃可以說是螃蟹里的精華了，很多人吃螃蟹就沖著蟹黃去的，特別是九、十月的螃蟹蟹黃非常飽滿，蟹肉也特別鮮嫩好吃。螃蟹清蒸最能保證原汁原味，口感非常清甜，但是我們在蒸螃蟹的時候要注意要將螃蟹反過來蒸，這樣蟹黃才不會流失。蟹黃蒸熟后會凝固，那么蟹黃還是稀的能不能吃呢？

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蒸熟的蟹黃還是稀的能吃嗎這種情況不太建議吃，因為蟹黃還是稀的很有可能沒有熟。只要把蟹煮熟，蟹黃就會凝固。如果蟹黃沒有凝固，就說明蟹沒有完全煮熟。半熟的螃蟹不建議食用。它的體內(nèi)含有細菌、微生物和寄生蟲，并且沒有經(jīng)歷過高溫。消毒殺菌可能對人體產(chǎn)生一定的影響，并可能引起腹瀉等不良反應。但是還有一種可能是因為母蟹不成熟，所以蒸蟹黃比較稀，但這種也是不建議食用的。

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蟹黃不凝固怎么回事1、不凝固可能是公螃蟹的蟹黃，公蟹蟹黃不會結(jié)塊，因為公蟹的“黃”其實是膏狀體，加熱一段時間后，會出現(xiàn)乳白色柔軟的物質(zhì)，俗稱“ 蟹蛋” 。母蟹的黃是塊狀的，與公蟹的膏完全不同。當蟹黃呈亮橙色時，表示雌蟹的性腺已經(jīng)成熟。此時，蟹卵產(chǎn)生并排出體外，留在體內(nèi)的仍然是蟹黃的一部分，蟹黃不是蟹卵，但成分和蟹卵基本一樣。
2、大閘蟹可能被冷凍過，破壞了自身的蟹黃卵細胞成分，導致無法凝結(jié)和溢出水分。
3、另一種情況是加熱不足的原因。加工過程中鍋蓋可能不嚴密，可能有放氣現(xiàn)象。

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蟹黃的營養(yǎng)價值及功效滋養(yǎng)補虛蟹黃中所含的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分對身體有很好的滋補作用。對于身體虛弱和營養(yǎng)不良的人來說，它是一種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)補充劑。
補鈣蟹黃中的鈣含量高于蟹肉，是很好的補鈣劑。
滋養(yǎng)肌肉，促進血液循環(huán)蟹黃具有清熱解毒、補骨益髓、養(yǎng)筋活血、疏通經(jīng)絡(luò)、強健四肢、補傷、養(yǎng)肝陰、補胃之功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿痛、風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療作用。
提高免疫力蟹黃含有豐富的微量元素和人體所需的多種營養(yǎng)素。被稱為“大海中的黃金”，具有提高免疫力、增強體質(zhì)的功效。
抗擊結(jié)核病蟹黃還具有抗癆的作用，吃蟹黃有利于肺結(jié)核的康復。

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蒸蟹黃蒸多少分鐘蒸螃蟹需要在煮沸后蒸12-15分鐘。時間可根據(jù)蟹的大小適當調(diào)整。水產(chǎn)品中存在大量微生物，而副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細菌的比例非常高，即使寄生蟲較多，也必須進行有效的加熱殺菌，以確保安全。吃活螃蟹一定要蒸熟，徹底煮熟 ?；钚房梢酝ㄟ^新陳代謝將細菌排出體外。一旦螃蟹死了，體內(nèi)的細菌就會繁殖，分解蟹肉。一些細菌也會產(chǎn)生毒素，導致食物中毒。

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