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少數(shù)民族 瑤族
瑤族平時主要是以玉米以及紅薯大米之類的為主食，平時也會吃一些蔬菜，比如像是白西瓜、冬瓜、南瓜之類的食物 。那么關(guān)于瑤族飲食文化，你具體都了解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧
常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿卜、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等 ?，幾宓貐^(qū)還盛產(chǎn)各種水果 。蔬菜常要制成干菜或腌菜 。云南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食 。有的直接用白水煮過之后，蘸用鹽和辣椒配制的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味;肉類也常要加工成臘肉 。
瑤族人喜愛吃腌制食品 。"鳥酢"，是瑤族獨具風(fēng)味的著名食品，用鳥肉腌制而成 。將捕獲的鳥去毛洗凈、晾干，拌以米粉及食鹽，放入一個小口瓦壇內(nèi)，用芭蕉葉封住壇口，數(shù)日后即可取食 ?，幖胰顺Ｓ?quot;鳥酢"來招待貴客 。有時，還用這種方法腌制豬、牛、羊肉等 ?，幾迦艘蚕矚g吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等 ?，幾迦诉€喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等 。
瑤族人大都喜歡喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次 。云南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用，外出時，常用竹筒盛放飲時對水 。
瑤族人還喜用桂皮、山姜等煎茶，認為這種茶有提神、清除疲勞的作用 。很多地區(qū)的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客 。逢清明節(jié)時，各家各戶都要做染色花飯吃 。
宴客有號稱"瑤家三禮"的"敬茶洗澡接風(fēng)酒;全寨公宴貴賓的"碗酒串肉";以名珍"水龍腸"接風(fēng)的"龍腸席"等 。此外，還有調(diào)解民事糾紛的"上門掛紅酒"，宣布斷交攆人的"炒豆煮蛋" 。其中，不少食俗頗有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆;擇婿常有"埋蛋"之舉，視其變化決定取舍;姑娘出嫁向鄉(xiāng)鄰分贈焦黃豆;離婚儀式為"破竹筒"，離婚雙方各提一筒酒，交換飲畢砍破竹筒后就此和氣分手 。
崇拜盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉;崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉;絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉;產(chǎn)婦分娩后頭幾天禁食豬油;祭神忌用狗、貓、蛇、蛙;獵獸后必須先祭奠山神才可分割食用 。
小結(jié)：瑤族人平時自己會種植一些蔬菜，比如像是胡蘿卜、南瓜、白菜之類的，這些都是他們比較常見的食物 。還有一些季節(jié)性的食物，比如像是竹筍或者是蘑菇、木耳之類的，這些比較常見的季節(jié)性蔬菜 。
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