廚房刀具的材料及工藝入庫時間為2021-04-10 15:54:37、推薦關(guān)鍵詞有：廚房刀具品牌,廚房刀具
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自從人們的生活水平提高后，人們對物質(zhì)的要求也提高了，不僅要求物質(zhì)的質(zhì)量，同時也注重它的美觀程度 。就像在廚房刀具方面一樣，人們既注重刀具的實用性，也在意它的材料及工藝 。下面佰佰安全網(wǎng)小編就和你一起了解廚房刀具的材料及工藝 。
廚房刀具大全中的家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多功能刀之類的 。按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等；按材料分碳鋼、不銹鋼、三層鋼(夾鋼)、多層鋼、陶瓷（氧化鋯）等 。
材料通常是制造刀刃部分的鋼材，不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應(yīng)該說不完全正確，因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的硬度和韌度度等 。硬度高確實鋒利，但相對來說硬度越高就越脆，這就需要考慮刀刃的韌度，只有兩者到達(dá)合理的平衡點，才能體現(xiàn)一把刀的品質(zhì) 。常見材質(zhì)的硬度對比：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<12Cr15 。
至于工藝的話有沖壓成型和紅熱鍛打工藝 。沖壓成型簡單地說就是用一整塊大的鋼板（比如厚度2毫米），通過沖床磨具直接沖壓出一個完整的刀胚，然后進(jìn)行后續(xù)的開刃，表面處理，熱處理，上刀柄等工序后做成成品菜刀 。這種工藝的優(yōu)點是效率很高進(jìn)而成本更具優(yōu)勢，機(jī)械化程度高，表面處理更好，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，細(xì)節(jié)更完美 。傳統(tǒng)鍛打型與沖壓成型工藝最大的區(qū)別在于刀胚成型階段 。鍛打就是把鋼胚（通常是塊狀）燒至紅熱狀態(tài)下，通過反復(fù)捶打（現(xiàn)在多用機(jī)器錘了）,塑造出初步的刀胚,而后手工開刃（挫），表面處理，熱處理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型 。相較沖壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質(zhì)更密實、刀身應(yīng)力分布更均勻，鋒利保持度更好 。
綜上所述，佰佰安全網(wǎng)小編認(rèn)為一套精致的廚房刀具可以從側(cè)面反應(yīng)出你的品味 。
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