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1、薺菜煮雞蛋的培養(yǎng): 每年清明前后，野外踏青規(guī)律，捎帶一些薺菜，可以聞到春天的氣息，品出春天的味道。薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特。宋代大詩(shī)人陸游就對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘，曾吟詩(shī)贊美：“手烹墻陰薺，美若乳下豚。”甚至說(shuō)自己曾經(jīng)“春來(lái)薺美忽忘歸” 。清代揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋也題詩(shī)畫(huà)稱贊：“三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名 ?！泵耖g有農(nóng)歷三月初三，薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來(lái)做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來(lái)煮雞蛋是最常見(jiàn)的一種吃法。將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，祛風(fēng)，除濕。

為什么說(shuō)三月初三用米飯蔬菜煮雞蛋不頭疼？三月三薺菜煮雞蛋的功效與作用

文章插圖
武漢時(shí)興農(nóng)歷“三月三吃地菜花煮雞蛋”的習(xí)俗，其實(shí)很多地方也興。地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護(hù)生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園，全國(guó)各地均有栽培，是一味藥食同源的傳統(tǒng)佳蔬。據(jù)說(shuō)它不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且薺菜的藥用價(jià)值也很高，民間有“三月三（農(nóng)歷），薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經(jīng)，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中” ?！肚Ы稹な持巍费云洹皻⒅T毒，根，主治目澀痛” ?！妒辰?jīng)》言其“補(bǔ)心脾” ?！蛾懘ū静荨费云洹跋[解毒，治瘡癤，赤眼” 。藥理研究表明，薺菜含有類似麥角樣成分，有催產(chǎn)素樣作用，其浸膏對(duì)動(dòng)物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用于高血壓的治療，636f707962616964757a686964616f31333363363535其療效優(yōu)于蘆丁，而且無(wú)毒性。薺菜還含有薺菜酸，能縮短凝血時(shí)間，故又被廣泛用于內(nèi)傷出血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、月經(jīng)過(guò)多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血、牙齦出血等。近年來(lái)，薺菜入藥，用來(lái)治療膽石癥、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。
2、為什么說(shuō)三月初三用米飯蔬菜煮雞蛋不頭疼？小時(shí)候,家里每到這個(gè)時(shí)候都煮這個(gè)吃.
農(nóng)歷三月三，國(guó)人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見(jiàn)，它不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法 ?？梢?jiàn)薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草” 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。

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為什么說(shuō)三月初三用米飯蔬菜煮雞蛋不頭疼？ 三月三薺菜煮雞蛋的功效與作用

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