開漁過后 ， 正是梭子蟹價廉物美的時節(jié) ， 降溫的天氣里 ， 特別想吃一只肥嘟嘟 ， 鮮甜甜的梭子蟹 ， 螃蟹的做法也是有很多的 。下面八寶網小編帶來：螃蟹花式做法大全 。

螃蟹都有哪些花式做法一、清蒸螃蟹
1、 買蟹 ， 一定要活蟹 ， 蟹是腐食動物 ， 死蟹是不能吃的 。還有就是母蟹有蟹黃 ， 公蟹的話就蟹肉比較多 。怎么辨別?問菜市場老板 ， 我說了你也記不住!
2、 洗蟹 ， 新鮮的蟹一般都是比較干凈 。用牙刷稍微一刷就行了 。注意不能解開繩子 ， 被夾了可別怪我 。
3、 蒸蟹 。其實蟹肉蟹膏都是極其鮮嫩極其美味的東東 ， 什么調料都不需要 。像我這種有強迫癥的 ?？梢詾Ⅻc鹽 ， 淋點料酒 ， 放幾塊姜片(去腥驅寒) 。大火燒滾水 ， 放入大閘蟹 ， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘 。關火 。
4、 吃蟹 。去掉蟹胃 ， 蟹心和蟹肺 ， 其他的美味都不要放過喲!蟹可是渾身是寶的美食!

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一只公蟹一只母蟹 ， 面對面 ， 都臉紅了 。。。
母蟹 ， 看這黃燦燦的蟹黃(蟹黃是母蟹獨有) ， 口水又流出來了 。。。
公蟹 ， 不要一味迷戀蟹黃蟹膏(蟹膏是公蟹獨有) ， 蟹肉其實入口的口感更好 ， 更滑嫩 。
二、肉蟹煲
螃蟹買了3對3.5兩的算不上很大 ， 但是自己吃剛剛好 ， 大火上汽蒸個15分鐘左右 ， 腹部朝上記得擱點姜片 。
多準備點雞爪還有雞翅 ， 簡單放點調味料給他來點底味 ， 大火煮開撇去浮沫大概燉個半個個時左右就行 。
下面就是準備一下肉蟹煲 ， 必備的秘制醬料啊 ， 這些都是非常常見的調味料 ， 日常家里應該都有 ， 攪勻放一邊備用即可 。
我只準備了年糕還有土豆切好 ， 首先大火擱點油爆香 ， 加點郫縣豆瓣醬 ， 喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉 ， 撈出燉好的雞爪和雞翅 ， 直接用開水然后加個濃湯寶 ， 倒入準備好的秘制醬料 ， 接下來就是把不容易熟的蔬菜放進去燉一下 ， 加入雞爪還有螃蟹 ， 再來點年糕 。
用肉蟹煲的熱度給他蒸熱 ， 最后做做的裝飾一下就行了 ， 軟糯酥爛的雞爪入口即化 ， 雞翅也是鮮辣入味燉的十分軟爛 ， 放在嘴里一嗦脫骨 。
鮮辣的味道融合螃蟹獨有的甜鮮風味 ， 吃起來也是一級棒 ， 總的來說還是非常簡單的大家可以在家試一試 。
螃蟹花式做法大全一、干煎螃蟹
福建的家常吃法 ， 不管是酒宴還是日常都常有這道菜 。
做法：從大桶里撈出三只胖胖的 ， 張牙舞爪的大螃蟹 ， 手起刀落 ， 心狠手辣地將從它們中間一分為二 。鍋里倒油燒熱 ， 有的人喜歡先丟幾片姜片蔥段爆香 ， 再把切開的螃蟹倒扣在鍋里 ， 聽著鍋里茲拉茲拉的油響 ， 螃蟹殼子從白轉紅 ， 手一抖灑幾勺味精 ， 海鹽 ， 米酒 ， 蝦油潑進鍋里 ， 把鍋蓋蓋上燜三五分鐘 。

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出鍋的時候 ， 蟹膏表面微硬 ， 內里豐腴 ， 蟹肉鮮甜 ， 連螃蟹殼子都是好吃的 。

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