木薯粉是從熱帶植物塊根中提取的淀粉，曬干處理后直接用粉碎機(jī)切碎 。是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用于勾兌湯和燉肉 。
木薯粉是從熱帶植物塊根中提取的淀粉，該植物屬于槭樹科，與蓖麻、橡膠、小桐子同科 。木薯是世界三大甘薯之一，在亞熱帶和亞熱帶地區(qū)十分普遍，木薯是僅次于稻谷、甘薯、甘庶和苞片的第五大農(nóng)作物 。木薯淀粉的常用用法是用于烹飪，使材料汁越來越粘稠 。此外，木薯淀粉可制成乙醇、葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖漿、雞精、葡萄酒、吐司面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料及其幾種化工原料 。
木薯適用于無氣味、微調(diào)氣味的產(chǎn)品，如食品和化妝品等 。
淡味：木薯淀粉無味，回味無窮 。因此，適合布丁、蛋糕、餡心西餅餡等比普通淀粉更需要調(diào)味的產(chǎn)品 。

清膠：木薯淀粉蒸煮制成的膠透明，適合色素調(diào)色 。這一特性對于木薯淀粉用于高級紙的尺寸也很重要 。
粘性：木薯原淀粉中直鏈淀粉與直鏈果膠的比例高達(dá)80:20，具有較高的尖峰粘度 。這個(gè)特征適合很多用途 。木薯淀粉還可以通過改性制成疏松結(jié)構(gòu)，消除粘性，這在許多食品加工中非常重要 。

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