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餃子餡有水可將面條切碎溫?zé)嵊驼ㄊ?nbsp;， 冷卻后加入餡里很快就會(huì)吸收水分 ， 而且不會(huì)影響味道 。制作餃子餡在加水的時(shí)候不能一次性將所有的水加進(jìn)去 ， 分三次加完 ， 讓攪拌出來(lái)的餃子餡料濕潤(rùn)又不會(huì)多水 。蔬菜不要直接加入肉餡 ， 先將蔬菜用食鹽腌制一下 ， 將腌制出來(lái)的水分倒掉 ， 再加入其它調(diào)料攪拌 。

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